發布時間：2015-01-09|發布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽的知識
【鹽與健康連載7】低鈉時代，別忘了補碘
接上篇：提倡低鈉鹽，世界在行動
提倡食用低鈉鹽鹽，全世界都在行動。可以說，食鹽的歷史進入了低鈉鹽時代。低鈉鹽就是在碘鹽的基礎上減少鈉添加鉀，這樣能保持人體內碘、鈉、鉀元素平衡，這也在提醒我們，減鈉、補鉀，更別忘了補碘。
食鹽加碘是國家一項利國利民的國策。1980年，國務院發布《食鹽加碘防治地方性甲狀腺腫暫行辦法》，在病區供應碘鹽。1994年，國務院發布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，在全國供應碘鹽。近20年全民補碘，功不可沒。
碘是人體必需的微量元素，一個成年人，體內有50毫克以下的碘，分布在血液內以及細胞之間的體液內，其中1/5集中在甲狀腺。甲狀腺位于脖子上，形狀像鎧甲，故名，其實更像蝴蝶，可惜當初沒有被命名為“蝶狀腺”。甲狀腺分泌甲狀腺激素，甲狀腺激素經血液循環系統分布在全身，它協同生長激素促進人體生長，它還促進蛋白質、脂肪、糖的合成與分解，可見甲狀腺激素很重要。甲狀腺激素是在甲狀腺的細胞內，由氨基酸與碘一起合成的，氨基酸不缺，而碘是缺乏的。
陸地上普遍缺碘，陸地上的植物含碘微乎其微，以植物為食的人就可能缺碘。缺碘，甲狀腺合成甲狀腺激素就會減少，而身體又很需要，那么甲狀腺就得加倍工作，用進廢退，長期加倍工作，甲狀腺就增大了，脖子就變粗了，這就是“大脖子病”，也叫“癭脖子”。北宋有個宰相，叫王欽若，是個佞臣，就是“大脖子病”，史稱“癭相”。連宰相都是“大脖子”，老百姓“大脖子”還會少嗎？直到新中國成立，農村“大脖子病”仍很常見。缺碘，還會導致兒童身材矮小、智力低下。吃碘鹽，這些癥狀基本消失了，所以，全民補碘，功不可沒。只有極少數點片地區的土壤、地下水不缺碘，那么就不需要吃碘鹽。沿海地區也不怎么缺碘，因為海水含碘，海帶、紫菜、帶魚、海參等海產品含碘較高。
近年來，“大脖子病”沒有了，但是其他甲狀腺疾病卻增加了，如甲亢（甲狀腺功能亢進）、甲減（甲狀腺功能減退）、甲狀腺炎、甲狀腺腫、甲狀腺結節等等。近幾年有一種說法，把甲狀腺疾病增加歸因于全民補碘補多了，但是主流醫學并不贊成這種說法。其實，與其說甲狀腺疾病增加，不如說甲狀腺疾病被發現增加了，這應歸功于醫療技術的進步，以前發現不了，現在能發現，如甲狀腺結節。與其說碘吃多了不好，不如說碘吃多了沒必要，碘可以通過尿液排出體外，多吃多排。
國家針對人群碘需求的實際情況，過一段時間就要調整一次食鹽的含碘量。1980年，每公斤碘鹽含碘20～50毫克；1994年，每公斤碘鹽含碘20～60毫克；1999年，每公斤碘鹽含碘20～35毫克；2012年，每公斤碘鹽含碘20～30毫克。請注意，上限在變化，下限一直未變化，因為必須保證最低攝入量。
碘鹽的碘，劑量很小，是食品；碘片的碘，劑量很大，是藥品，1片碘片的碘相當于3公斤食鹽的碘。還有放射性碘，用于殺死癌細胞。
碘鹽里的碘，是碘酸鉀，也含有鉀，只是微乎其微，可以忽略不計。每公斤碘鹽含碘20～30毫克，含鉀只有5毫克，而人體每天需鉀3.5克，即3500毫克。所以，要補鉀，須吃低鈉鹽，低鈉鹽減鈉加鉀不缺碘。
碘鹽雖然有益于健康，但并不是所有人都適宜吃碘鹽，比如甲亢病人就不適宜吃碘鹽。未完待續。。。